Ovos de Páscoa Inovadores: Jaca, Kiwi e Manga Ganham Espaço Contra Alta do Chocolate Tradicional
A Páscoa deste ano traz uma novidade saborosa para os consumidores que buscam alternativas aos ovos de chocolate tradicionais. Em Santa Teresa, no Espírito Santo, um produtor rural e empresário decidiu inovar, utilizando frutas regionais como jaca, kiwi, manga e jabuticaba para criar receitas únicas de ovos de Páscoa. A iniciativa surge como uma estratégia para agregar valor aos produtos e contornar a elevação dos preços do chocolate, influenciada pela crise global do cacau.
Apesar de uma recente queda no valor do cacau nas lavouras, os consumidores ainda não sentiram essa redução nos preços dos chocolates nas prateleiras. Essa discrepância motivou Marcos Rediguieri, produtor de chocolates artesanais em Santa Teresa, a explorar novos sabores. Ele viu na riqueza da Mata Atlântica e em sua propriedade rural uma oportunidade de criar receitas autorais, que incluem também a castanha de sapucaia, agregando ainda mais valor e exclusividade aos seus produtos.
A expectativa de Rediguieri é um aumento de até 15% nas vendas nesta Páscoa. Ele investiu em um desidratador para prolongar a vida útil das frutas, garantindo a qualidade e a disponibilidade de seus ingredientes. A jaca, em particular, tem se destacado como um sucesso de vendas, especialmente na combinação com chocolate branco, um sabor que tem conquistado cada vez mais o público, segundo o próprio produtor. Conforme informação divulgada pela fonte, o produtor tem notado um aumento nas suas vendas nos últimos anos.
A Riqueza do Cacau Capixaba e a Produção Artesanal
A fábrica onde os chocolates de Marcos Rediguieri são produzidos fica próxima à sua propriedade rural. Todo o processo é artesanal e conduzido pela família Rediguieri, do início ao fim. A plantação de cacau na propriedade começou em 2012 com a variedade Parazinho. Ao assumir as terras dos pais, o produtor investiu no enxerto de espécies selecionadas, visando maior produtividade e resistência a pragas, o que resultou em uma produção anual de 1 tonelada e meia de cacau fino, transformado em 3 toneladas de chocolate.
Rediguieri ressalta o potencial único do cacau capixaba. Ele explica que as variações de clima, solo e terra onde o cacau é cultivado no Espírito Santo podem gerar aromas e sabores distintos em cada chocolate. Essa diversidade contribui para a riqueza de chocolates de qualidade produzidos no estado, oferecendo uma experiência sensorial única aos consumidores.
Crise do Cacau e o Impacto nos Preços da Páscoa
As receitas inovadoras com frutas também são uma estratégia para mitigar prejuízos e oferecer alternativas aos consumidores diante do cenário de preços elevados do chocolate. A alta nos valores está diretamente ligada à queda na produção mundial de cacau em 2024, intensificada pela crise climática. A redução na oferta de sementes de cacau eleva os custos da matéria-prima, impactando o preço final do chocolate.
Maíra Chagas Welerson, presidente do Sindicato da Indústria de Produtores de Cacau e Balas, Doces e Conservas Alimentícias do Espírito Santo (Sindicacau), explicou o motivo pelo qual a queda recente no preço do cacau ainda não se reflete nos produtos de Páscoa. Ela esclarece que a indústria trabalha com contratos futuros, e os chocolates vendidos nesta Páscoa foram produzidos com amêndoas adquiridas há muito tempo. A produção para a Páscoa, que já se aproxima, teve início em janeiro ou fevereiro do ano passado, utilizando matéria-prima com custo mais elevado.
Por isso, mesmo com uma diminuição de aproximadamente 30% no preço da amêndoa de cacau neste ano, a redução ainda não impacta o bolso do consumidor para a Páscoa. Conforme informado pela fonte, “o chocolate que foi produzido, que está no mercado hoje, foi feito com aquela amêndoa (de cacau) com preço 30% maior”.
Flutuações no Mercado de Cacau
Em fevereiro de 2025, o valor da saca de amêndoa de cacau chegou a atingir R$ 3,5 mil. Atualmente, este valor está abaixo de R$ 1 mil. Embora essa queda seja positiva para quem compra a matéria-prima para produzir chocolate, para os produtores de cacau, a redução representa um prejuízo, pois o valor atual não cobre os custos envolvidos no cultivo.
A aposta em ingredientes locais e receitas diferenciadas, como as de Marcos Rediguieri, demonstra a capacidade de adaptação do setor produtivo diante dos desafios do mercado, oferecendo ao consumidor opções criativas e de alta qualidade para celebrar a Páscoa.
